Fermentação tradicional com controle de temperatura por 14 dias e maceração por 25 dias.
Vinhedos de altitude Angélica, Lunlunta, Arianna e Guatallary. Controle de maturação. Rendimento limitado. Colheita manual.
Maturação
O vinho amadurece por 18 meses em barrica de carvalho francês sendo 50% nova.
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